寿仙谷前身为成立于清宣统元年的“寿仙谷药号”。早年间，出生于医药世家的李氏父子收集各家秘方验方，细心钻研精心炮制，精勤为民治病。1909年，李氏136世李金祖创立"寿仙谷药号”。后李金祖之子李海鸿秉承祖上衣钵，坚持为百姓采药看病不辍，乡人称之为“李仙”。
”寿仙谷药号”第四代传人李明焱自幼跟随父亲李海鸿采药制药，对中医中药有着特殊的情感，从上世纪七十年代末开始从事银耳、天麻灵芝、香菇等名贵珍稀中药材的品种选育、栽培技术研究及新产品研发。因贡献突出，1990年被国家科委选送到日本学习进修，归国后重树“寿仙谷药号”，并创办了后来的浙江寿仙谷医药股份有限公司，走科技创新之路，传承发展中医药文化，赋予了“寿仙谷”新的生命和内涵。2011年，寿仙谷被国家商务部授予“中华老字号"称号。